Coma, beba e saboreie: cervejas selecionadas da Pinnacles Brewing Company tornam-se públicas

Pináculos da família DammA marca Brewing Company produz cerveja há alguns anos, com a maior parte de sua produção oferecida em eventos privados ou para ocasiões especiais, como o Leilão 4-H Junior da Feira do Condado de San Benito.

Agora, uma seleção de cervejas Pinnacle produzidas pelos cervejeiros veteranos Ralph Chavez e Jared Gill está disponível ao público todos os domingos na sala de degustação e centro de eventos Damm Vineyards, inaugurada em 7 de maio.

"O objetivo é manter seis ou sete cervejas aqui", disse Chávez. "Não sabemos o que vai acontecer no futuro ou se um sistema maior será necessário. Mas, no momento, conseguimos atender à demanda e estamos nos divertindo."

Chávez, um oficial aposentado do serviço público, pode ser mais conhecido na comunidade como um dos treinadores de cross-country e atletismo da Hollister High. Seu amor pela cerveja começou há cerca de 10 anos, quando, em uma corrida, notou um vizinho trabalhando com alguns tanques incomuns.

"Perguntei a ele o que era aquela engenhoca", disse Chávez, "e ele me disse que estava fazendo cerveja. Perguntei se poderia me juntar a ele algum dia e, quando o fiz, simplesmente adorei todo o processo. Comecei a ler tudo o que podia li sobre o processo e assisti horas e horas de YouTube apenas aprendendo diferentes estilos e técnicas."

Chávez juntou-se a seu irmão, Cuco Chávez, e a um amigo, Brian Kennedy, para formar a Code 3 Brewing Company, o nome sendo uma referência a um código de emergência usado por bombeiros e policiais - em certo ponto, deveres assumidos pelos três cervejeiros. .

"Depois que nos sentimos confortáveis ​​com o que estávamos fazendo e pensamos que tínhamos um bom produto", disse Chávez, "começamos a patrocinar eventos locais e doar nossa cerveja. Já fazemos isso há sete ou oito anos, e é nosso jeito de retribuir à nossa comunidade. Nos sentimos muito fortes e apaixonados por isso."

Chávez cresceu conhecendo a família Damm, mas eles se uniram para fazer cerveja quase por acaso quando ele instalou uma grande caixa d'água em sua casa.

"Eu precisava de água boa", disse ele, "e não há nada melhor do que a que a família Damm vende. John Damm veio ver aquele tanque e me perguntou para que eu precisava de toda aquela água. Eu disse a ele que estava preparando cerveja, e ele disse: 'Ei, estamos pensando em fazer algo assim!' E a conversa começou a partir daí."

A pandemia acabou com a ideia de fabricar cerveja por um tempo, mas Chávez começou a desenvolver cervejas e enviar amostras para os Damms.

"As coisas evoluíram até chegarmos onde estamos agora", disse Chávez. "Ainda estamos tentando descobrir até onde vamos. Só temos um sistema de um barril agora, o que é muito pequeno para uma cervejaria. Não temos certeza de qual será o faturamento, então estamos passando por os movimentos agora e sentir isso."

No dia em que visitei a sala de degustação, a equipe da Code 3 preparou sete das dez cervejas do cardápio. As outras três foram produzidas por outro amigo de infância da família Damm, Jared Gill, um apaixonado cervejeiro caseiro responsável pelas primeiras Swank Farm Beers lançadas em 2021.

"Os Damms estavam procurando alguém para ajudar", disse Gill. "Ralph não pode preparar cerveja o tempo todo, e eles precisavam de alguém para dividir as tarefas e manter as torneiras cheias. Então eles me procuraram e eu disse que poderia ajudar algumas vezes por mês."

A primeira cerveja que ele preparou para os Damms foi um creme de ameixa feito com ameixas frescas de seu quintal. "Eu tinha alguns no meu freezer", disse ele, "então pensei que poderia usá-los. É uma receita fácil porque queria ter certeza de que era algo que não poderia estragar".

No dia em que provei na vinícola, todas as três cervejas que Gill fabricava, a ameixa cream ale, uma manga cream ale e uma cerveja alemã, estavam esgotadas. Eu, no entanto, experimentei quatro das sete cervejas de Chávez, que têm principalmente nomes que refletem a aplicação da lei.

As cervejas da Pinnacles Brewing Company

Ride Along Golden Ale (5,7%) – "É feita para ser refrescante e fácil de beber", disse Chávez. "É um passo acima de uma Blonde Ale e terá um pouco mais de sabor do que uma Blonde Ale." Elaborada com os lúpulos Cascade e Amarillo, possui um leve aroma de jasmim, um agradável frutado, um sabor limpo de grãos e um leve amargor no final que desaparece rapidamente. É uma cerveja relaxante que refresca e estimula ao invés de desafiar você.