Bao Brewhouse atualiza cardápio e anuncia novo conceito

Mesmo nos melhores momentos, ocupar o espaço que antes abrigava o Euclid Hall é uma tarefa difícil. Fazê-lo durante o auge do distanciamento social exigia um nível de dedicação quase absurdo.

Mas para Michael Swift e sua esposa e parceira de negócios Evelina, parece que todo o trabalho valeu a pena. Quando a Bao Brewhouse abriu pela primeira vez no final de 2020, servia apenas bolinhos e outros pequenos pratos de sua taberna no nível principal. O salão de chá no andar de cima ainda brilhava nos olhos da equipe, embora, mesmo assim, Michael planejasse que fosse a joia da coroa do lugar.

O andar de cima agora parece que poderia ser um set de vídeo de rap adequado, se esse vídeo acontecesse em In The Mood for Love, de Wong Kar-Wai. Luzes fracas e o enorme lustre de lanternas de papel vermelho dão muito apelo sexual, com a cabine de DJ bem ornamentada mantendo a energia alta de quinta a sábado.Parece que em 2023, Bao Brewhouse atingiu seu ritmo.

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O restaurante está agora em seu quarto chef, Jose Guerrero, o homem por trás de My Neighbor Felix, que Michael conhece desde seus dias compartilhados no ViewHouse e no agora fechado clube do centro Chloe. "O menu atual é uma combinação de tudo o que fizemos. Um pouco de cada chef colocou dois centavos", disse Michael. "Queríamos simplificar as coisas, mas ainda mantê-lo delicioso", acrescentou Evelina.

Ogrande no porco ($ 15,88) - o bolinho de massa com carne de porco picante, cebolinha, cebola frita e pimenta crocante - ainda fica na frente e no centro. Não saia sem pedir isso.

Grandes festas podem optar pelo todoPato à Pequim (US$ 67,88) que chega à mesa com pão de bao, pepino, cebolinha, cenoura, broto de daikon, coentro e molho de ameixa. Embora nenhuma refeição esteja completa sem omacarrão picante de costela curta (US$ 27,88), que combina linguiça chinesa, alho, gengibre, cebolinha, baby bok-choy, pimentão tricolor, manjericão tailandês, pistache, sambal hoisin e molho miso mongol. A coisa toda é então coberta com uma placa king-size de costela curta derretida na boca.

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Enquanto a comida permanece no centro do palco, os Swifts têm aumentado a parte da vida noturna com a introdução de Bao Buns and Boogies, uma festa mensal com serviço de garrafa completo e pães de bao gratuitos que são distribuídos à meia-noite. "Evelina e eu viemos da cena noturna", disse Michael, observando que o histórico de Evelina na indústria musical os ajudou a manter as coisas sonoramente interessantes.

Com o chá e a taberna prosperando, os Swifts decidiram abrir o Ukiyo, um conceito omakase superfino inspirado em uma casa de banho japonesa no porão . O projeto será dirigido pela estrela em ascensão de Roaring Fork, Paul Sananikone, e está programado para o final do verão.

A dupla também espera abrir mais dois pontos de taberna na área de Denver nos próximos anos. "Bao sempre será o QG", disse Evelina, observando que, como o projeto está lá, provavelmente haverá versões divididas de cada nível.

A Bao Brewhouse está localizada na 1317 14th St., Denver. Funciona de segunda-feira das 16h às 22h, terça e quarta-feira das 12h às 22h30, quinta a sábado das 12h às 24h e domingo das 12h às 22h30.

Todas as fotos são cortesia da Bao Brewhouse.

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Nascido e criado no Colorado, Colin passou muitos anos navegando no excelente cenário gastronômico de Denver. Comida, livros e bebidas ocupam a maior parte do tempo do homem.

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