Melhor amargo celebra avanço na captura de carbono

por Darren | Quinta-feira, 1 de junho de 2023 | Notícias sobre cerveja e cidra

Eles são as duas primeiras cervejarias inglesas a instalar a revolucionária unidade de captura de carbono de Dalum e estão lançando um melhor amargo apenas em barril para comemorar.

O Closed Loop estará disponível em pubs em todo o país e em Bristol, bem como na taberna Wiper e True's Old Market.

"Acreditamos firmemente que essa tecnologia de captura de carbono é o futuro da fabricação de cerveja sustentável e estamos muito satisfeitos por estar na vanguarda dos testes dessas novas máquinas", disse Joe Watts, gerente de sustentabilidade da Wiper and True.

"Nossa é a segunda unidade a ser instalada com sucesso na Inglaterra. A primeira cervejaria a comissionar a unidade foi a Gadds', a Ramsgate Brewery, em Kent. Não poderíamos pensar em uma maneira melhor de comemorar esse grande salto na sustentabilidade cervejeira do que preparar uma cerveja com os próprios Gadds.

A maior parte da tecnologia de captura de carbono historicamente disponível foi construída para grandes macrocervejarias e estava fora da faixa de preço de cervejarias artesanais menores. As unidades Dalum instaladas na Gadds' e Wiper and True acabam de ser lançadas no mercado e representam grandes avanços para a indústria.

Projetada e fabricada na Dinamarca por Kim Dalum, que já trabalhou para uma empresa que fabrica máquinas muito maiores, a unidade tem capacidade para capturar cerca de 60 a 70 toneladas de CO2 por ano.

A unidade captura o CO2 da fermentação da cerveja, lava as impurezas, comprime o gás a altas pressões, condensa os gases indesejados (oxigênio) para purificá-lo ainda mais, liquefaz o CO2 e o bombeia de volta para um tanque criogênico de CO2, pronto para ser reutilizado. -uso na carbonatação da cerveja, purga de tanques e no processo de embalagem estéril.

"A coisa notável sobre um bom litro de best bitter é seu equilíbrio requintado entre malte doce e biscoito e lúpulo amargo e picante", disse Eddie Gadd.

"Ele não precisa, ou quer, mais nada. Você realmente não presta muita atenção a um bom pint do melhor até que, no final do primeiro pint, você percebe que quer outro, muito mesmo. Esse é um ótimo pint do melhor."