What the Ale: American Solera's I Can See My House From Here é a cerveja da semana

American Solera's I Can See My House From Here

American Solera, 1702 E. Sixth St., tem a cerveja da semana desta semana. I Can See My House From Here é um coolship hefeweizen que chega a 4,6% ABV.

Um coolship é um estilo aberto de fabricação de cerveja, e a American Solera tem o único coolship embutido no estado. As cervejas Coolship normalmente são produzidas durante os meses mais frios para resfriar o mosto mais rapidamente.

"Decidimos o coolship que temos em nossa cervejaria, embora seja útil nos meses mais frios, realmente queríamos obter mais cervejas transformadas por meio dele. Usá-lo na primavera, quando o clima ainda está um pouco frio, nos permite criar uma cerveja de fermentação aberta usando o tanque. Então, quando estamos produzindo cerveja de trigo, estamos produzindo como qualquer outra pessoa faria, mas em vez de extraí-la e fermentá-la em um de nossos grandes fermentadores, apenas a colocamos dentro de o coolship e deixá-lo fermentar aberto",Chase Healey, co-fundador da American Solera, diz.

Chase Healey segura sua nova cerveja, American Solera's I Can See My House From Here.

Este método de fermentação tira a pressão da cerveja e permite que a levedura fermente em um ambiente aberto.

"Mais do que tudo, é apenas nerd e divertido para nós, como cervejeiros", diz ele, acrescentando que é fácil de beber e perfeito para o verão. Está pronto em embalagens de seis na cervejaria. "Esta é uma que esperamos manter e preparar enquanto as pessoas estiverem adorando. É realmente muito divertido produzi-la, observar a fermentação, vê-la ser apenas espumosa."

Matt Denham preenche o coolship com o que se tornará I Can See My House From Here, de American Solera.

O coolship de Ameican Solera está em uma sala fechada com aduelas de carvalho do mesmo local de onde vieram seus barris de fermentação no Missouri.

"Ele cria uma experiência única para as pessoas quando estão na taverna e bebendo e podem ver a fermentação ativa da levedura ao vivo. Normalmente fica escondido dentro de um dos tanques inoxidáveis. E usar essa sala permite que as pessoas vejam a cerveja", Healey diz.

O nome da cerveja veio de uma memória de infância de Healey - olhar para a espuma o lembrou de nuvens e de estar bem acima das nuvens. Ele se lembra, quando criança, de estar em um arranha-céu e poder ver sua casa. Daí o nome Posso ver minha casa daqui.

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