Estado de conclusão do CNM

A CNM tem o orgulho de anunciar o lançamento de sua instalação de bebidas de última geração no edifício Robert P. Matteucci no campus principal e convida você a participar de uma festa aberta em 29 de março, das 16h às 18h.

A nova instalação, que fica no local da antiga livraria CNM e inclui 10.000 pés quadrados de reforma e mais 9.500 pés de nova construção, abriga todo o equipamento para as aulas de Produção e Gerenciamento de Bebidas da faculdade e será o centro de treinamento para alunos que estudam Fabricação de cerveja, bem como alunos dos novos programas de Tecnologia de Bebidas Destiladas e Tecnologia de Vinhos. A reforma também inclui uma sala de aula sensorial para degustação e uma cozinha de demonstração com espaço de preparação ampliado.

"Estamos muito entusiasmados em lançar as instalações e dar aos nossos alunos acesso a equipamentos comerciais de ponta que serão fundamentais para seu treinamento", disse Victoria Martínez, Reitora Associada de Culinária, Bebidas e Hotelaria da School of Business & Information Tecnologia.

As aulas de fabricação de cerveja de alta qualidade da CNM são muito populares há anos e os graduados passaram a ocupar cargos importantes na indústria cervejeira no Novo México. Os alunos anteriores faziam suas cervejarias em nível comercial em cervejarias anfitriãs em Albuquerque e Santa Fé, mas os novos alunos agora terão acesso a equipamentos de fabricação de cerveja em escala comercial no campus. Os alunos ainda colaborarão com cervejarias locais em lançamentos inovadores, mas a instalação no campus será a base.

Neste inverno, a nova instalação também ajudou a CNM a lançar o programa Tecnologia de destilados destilados, projetado para ajudar a treinar os alunos nos fundamentos para que possam entrar imediatamente em cargos de destilaria de nível médio.

"As bebidas destiladas estão desfrutando de um renascimento em todo o país e estão prontas para decolar aqui no Novo México, então queríamos encontrar uma maneira de atender às necessidades dessa indústria em crescimento", diz Victoria.

O Novo México é, na verdade, a região vinícola mais antiga dos Estados Unidos e a indústria comemorará 400 anos de produção de vinho em 2029. Para ajudar esta indústria, que também tem visto um enorme crescimento, a CNM investiu em novos equipamentos de vinificação e lançará o Wine Programa de tecnologia no outono e oferecê-lo a cada outono para coincidir com a colheita da uva. O equipamento da Tecnologia do Vinho vai ajudar os alunos a processar cerca de cinco toneladas de fruta e a produzir vinhos tranquilos e espumantes.

"A indústria está trabalhando duro para elevar os vinhos do Novo México e levá-los ao próximo nível e nosso programa é um grande passo nessa direção", diz Victoria.

Liderando todas as classes nos programas de bebidas estão professores de alta qualidade com décadas de experiência na produção de bebidas. Antonio Fernandez, um mestre cervejeiro premiado que supervisionou a Ponderosa Brewing e também lançou seu negócio de destilados, ensina muitas das aulas de fabricação de cerveja e destilados. Ele, junto com Carrie Gurule, da Gruet Winery, e Ann Stecker, da Sheehan Winery, supervisionará as aulas de Tecnologia do Vinho.

Os alunos que desejam se formar em qualquer uma das três concentrações de bebidas receberão um associado de ciência aplicada. Mas todos os três programas também oferecem certificados de conclusão.

"Sabemos que nosso programa Brewing continuará a ser um sucesso e continuará a crescer graças às nossas novas instalações. Mas também estamos muito entusiasmados em treinar a próxima geração de alunos que ingressarão nas indústrias de destilados e vinhos e, sem dúvida, farão uma impacto importante nessas áreas também", diz Victoria.