Por dentro da arte de fazer vinho de dente-de-leão na Minneapolis' Urban Forage Winery

Por Kirsten Mitchell

21 de maio de 2023 / 21h59 / CBS Minnesota

MINNEAPOLIS– Se você esteve em algum lugar nas últimas semanas, deve ter notado que os dentes-de-leão estão em plena floração.

Embora muitas pessoas as considerem uma erva daninha irritante, a Urban Forage Winery & Cider House, em Minneapolis, as vê como uma oportunidade para uma bebida saborosa.

Um campo de dentes-de-leão não é o que alguns proprietários querem ver. Mas para Jeff Zeitler, é o lugar perfeito para encontrar maconha suficiente para transformá-la em vinho.

"Sempre gostei de poder encontrar coisas que estão escondidas à vista de todos, que ninguém mais está usando", disse Zeitler. "É uma planta subestimada, eu diria isso."

Zeitler e sua família forrageiam em um campo especial todos os anos.

"Em um ano típico, colheremos cerca de 10 a 15 galões de puro dente-de-leão", disse ele.

Eles usam as flores para fazer vinho no Urban Forage, que Zeitler e sua esposa abriram há sete anos.

"Eu meio que aprendi algumas receitas com outras pessoas, criei minhas próprias receitas e percebi que você pode fazer vinho de quase tudo que contém açúcar", disse ele.

Eles vasculham as cidades gêmeas durante todo o verão, encontrando uso para frutas que, de outra forma, seriam desperdiçadas.

“Há macieiras, cerejeiras e pereiras por todas as cidades gêmeas, principalmente nos quintais das pessoas”, disse ele. "E a maioria das pessoas com essas árvores fica emocionada por alguém se interessar e querer colher aquela fruta."

Assim que terminarem, voltem para a vinícola na Lake Street.

"Aquelas pétalas amarelas e úmidas são o que vamos pegar, vamos colocá-las ali mesmo na água quente e cozinhá-las até obtermos uma espécie de chá de dente-de-leão", disse ele.

Em seguida, eles recebem uma segunda lavagem e seguem para o tanque de fermentação.

"Realmente tem um sabor muito floral e nectário", disse ele. "A maioria das pessoas está realmente curiosa sobre isso e quer tentar pelo menos uma vez."

Eles só forrageiam em áreas que não foram tratadas com produtos químicos ou perto de animais de estimação.

Se você estiver interessado em experimentar o vinho de dente-de-leão, eles estão abertos de quinta a segunda-feira. Clique aqui para obter mais informações.

Kirsten Mitchell ingressou na equipe da WCCO como repórter em novembro de 2021. Natural de Saint Paul, Kirsten tem orgulho de contar histórias em seu estado natal. Ela se formou na University of Minnesota-Twin Cities (Go Gophs!) E estagiou na WCCO durante seu tempo lá.

Publicado pela primeira vez em 21 de maio de 2023 / 21h59

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