Os melhores livros de receitas de verão para 2023, de acordo com a Food & Wine

Mal podemos esperar para adicionar esses novos lançamentos às nossas estantes.

Título:Editor Sênior de Bebidas, Food & Wine

Localização:Cidade de Nova York

Experiência:Oset Babür-Winter concluiu o Prêmio de Nível 3 do Wine and Spirits Education Trust (WSET) em vinhos e foi anteriormente editora associada de cultura da revista, onde editou Obsessions.

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Com os produtos do mercado dos fazendeiros no auge, dias mais longos e convites para churrasco no quintal se acumulando, é difícil imaginar um momento melhor para adicionar um ou dois novos livros de receitas às suas prateleiras do que o verão. Com o início do clima mais quente, estamos procurando receitas que ajudem a simplificar a culinária durante a semana - pontos de bônus para aqueles que exigem o uso mínimo de fogão ou forno, que Irene e Margaret Li absolutamente acertam em Perfectly Good Food. Da mesma forma, mal podemos esperar para aproveitar ao máximo os tomates mais suculentos do ano com o Veg Forward de Susan Spungen e encontrar alguns novos vinhos italianos favoritos para estocar, graças a Shelley Lindgren e Katie Leahy. Leia os 11 livros de receitas de verão que mais entusiasmam nossos editores.

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Susan Spungen tem jeito com vegetais, e Veg Forward é o melhor companheiro de mercado do fazendeiro neste verão (e nos próximos verões, aliás). Estou ansioso para pegar tomates, talos de alho, couve-rábano e aspargos e deixar Susan me dizer como transformá-los em lindas pizzas, saladas e massas, as duas últimas que eu desejo especialmente durante os meses mais quentes do ano. . –– Oset Babür-Winter, editor sênior de bebidas

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Shelly Lindgren e Katie Leahy conseguiram o impossível com este livro: eles criaram um guia amigável para as diversas regiões vinícolas da Itália que mostra como é a produção de vinho hoje e como ela mudou - às vezes drasticamente - ao longo do anos. Ao combinar o conhecimento especializado de sommelier de Lindgren com a sensibilidade de Leahy como autora de livros de culinária, a dupla conseguiu criar um livro seminal sobre vinhos italianos, perfeito para especialistas e novatos. –– Lucy Simon, editora assistente

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Deixe Leah Koenig ser seu guia para a história secular e os esplendores culinários da comida judaica romana. Esses pratos apresentam tudo o que eu amo na culinária judaica - ensopados quentes, coisas em conserva, sabores internacionais das diásporas judaicas e, é claro, abordagens criativas na culinária com pão ázimo, visto pelas lentes da culinária italiana baseada em produtos. As receitas de Koenig são frescas e adequadas durante a semana, com explicações claras sobre técnicas menos óbvias, como preparar e fritar alcachofras judaicas romanas. –– LS

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Já reparou que alguns cozinheiros podem olhar para algumas bugigangas na geladeira e de alguma forma saber o que fazer para transformá-las em uma refeição coesa? Margaret e Irene Li, co-autoras do livro de receitas Double Awesome Chinese Food, querem ajudá-lo a se tornar alguém que sabe como transformar alguns vegetais extras em arroz frito, paella ou empada. Eles também têm ideias para sobras de cebola (fazer óleo de pimenta) e compartilham fórmulas para criar um molho saboroso com os potes e pastas que estão na porta da geladeira. O livro está cheio de receitas e ideias de uso para ajudá-lo a eliminar o desperdício de comida em sua cozinha, um delicioso pão de verão de cada vez. –– Chandra Ram, Diretor Editorial Associado, Alimentos

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Fotógrafa, antropóloga cultural e proprietária do restaurante venezuelano Alma Cocina Latina Irena Stein, em Baltimore, escreve neste livro uma carta de amor às arepas, uma das preparações venezuelanas mais conhecidas. Ela chama esses bolsos de massa de farinha de milho de tesouro e inclui receitas de arepas tradicionais feitas com farinha de milho e variações feitas com pimentão vermelho, coco e banana verde. Ela também oferece receitas para todos os tipos de recheios, de sardinha assada a brie macio, carne de porco desfiada e frango à Caracas, além de sobremesas, molhos e petiscos para acompanhar sua refeição arepa. Ao longo do livro, belas fotos e histórias da Venezuela conectam as receitas ao lugar de onde vieram e às pessoas que fazem das arepas uma comida venezuelana definitiva. -- CARRO